春風が五台山の麓を下りてくる4月、平昌の月精寺で特別な美食旅行が繰り広げられる。Netflixの黒白料理人2で世界を驚かせた曹渓宗寺院料理名匠1号のソンジェスニムが、旬の春の山菜で直接寺院料理を実演する場だ。江原観光財団が主催する今回のプログラム『江原山寺での特別な美食』は、4月11日土曜日、平昌の月精寺で一日限りで開催される。
寺院料理名匠1号ソンジェスニム、40年の内功を春の山菜に込める
ソンジェスニムは韓国寺院料理界の生きる歴史だ。40年以上にわたり寺院料理の研究に専念してきたスニムは、2016年に曹渓宗寺院料理名匠に指定された。中央僧伽大学卒業論文を寺院料理に関する最初の論文『寺院料理文化研究』として発表した後、2002年にソンジェ寺院料理文化研究院を開院し、韓国1号寺院料理名匠に選ばれた功績を認められ、文化財庁から保管文化勲章を受勲した。
スニムの名前がより広い世界に知られたのは、2025年12月のNetflix黒白料理人2を通じてだった。僧服を着たスニムが白いスプーンで登場すると、出演者たちは「衝撃的、スニムが来た」と驚きの反応を示した。スニムは加平の松の実を活用した『僧素松の実麺』を披露し、審査員のアン・ソンジェとペク・ジョンウォンの好評を引き出し、最終6位で競演を終えた。それより前の2025年10月にはAPEC CEOサミット特別晩餐で寺院料理を披露し、『空の美学と共存の哲学』をテーマに講演した。
ソンジェスニムは「料理は薬である」という薬膳料理論を哲学とし、菜食料理であり寺院料理として肉食と五辛菜を避ける料理を発展させ、韓国菜食料理の一地平を開いた。ル・コルドン・ブルー、アメリカの料理学校CIA、イタリアUNISGにも出講し、世界の美食界に寺院料理の哲学を知らせてきた張本人でもある。
平昌の春の山菜で整えた山寺の食卓
今回のプログラムでソンジェスニムが実演するメニューは、平昌の春の山菜キンパ、春の山菜チヂミ、蕎麦のムク焼きだ。平昌の清浄な春の山野から採れたばかりの山菜で作られた寺院料理である。
寺院料理は単なる菜食料理ではない。食材の性質を尊重し、自然が許したものだけを淡々と盛り込む修行の言葉である。ソンジェスニムは「寺院料理をスニムたちが食べる料理だと断定するなら、世の中に出る理由がない」と固定観念を破る味の饗宴を予告してきた。この食卓は食べる人の体と心を共に癒す真のヒーリングフードである。
千年古刹月精寺、杉の森の道そしてシンギングボウル瞑想
今回のイベントの舞台は五台山の麓に位置する平昌の月精寺だ。新羅善徳女王12年（643年）に慈蔵律師によって創建された寺院で、曹渓宗第4教区本寺として60余りの寺院と8余りの庵を抱えており、国宝八角9層石塔をはじめとする多くの文化財を保有している。
月精寺の顔はやはり杉の森の道である。五台山月精寺の杉の森の道は一柱門から金剛橋まで続く約1kmの森の道で、光陵国立樹木園の杉の森、弁山半島内所寺の杉の森と共に韓国三大杉の森に数えられる場所である。標高700mに位置し、杉から出るフィトンチッドと五台川が流れながら発生するマイナスイオン、黄土の道の裸足体験まで備えた健康で美しい生命の森である。この道をゆっくり歩くと、無理に何かを手放そうとしなくても頭の中が自然に空になる経験をすることができる。
寺院料理の実演後には月精寺のスニムとの茶談とシンギングボウル瞑想が続く。ゆっくりと響くシンギングボウルの音が山の静けさの中に広がる瞬間、複雑だった日常の雑音が一層ずつ取り除かれる経験が始まる。
寺院料理が世界的ウェルネストレンドと出会う
最近、世界的なヴィーガン・菜食ブームと共に寺院料理への関心が急速に高まっている。黒白料理人2はグローバルTVショー非英語部門で1位を記録し、世界的な人気を博し、ソンジェスニムが披露した寺院菜食料理は韓国を超えてアジア全域で注目された。曹渓宗総務院長のジヌスニムも新年記者会見でソンジェスニムの活躍を言及し、寺院料理体験館の拡大を政策として掲げるなど、寺院料理の大衆化に本格的なドライブがかかる時点である。
『江原山寺での特別な美食』はまさにその流れの中で誕生したプログラムである。寺院料理名匠の手の味、千年古刹の気運、春の五台山の自然が一日限り一堂に会するこの特別な春の日は、参加者30名にのみ許される。
プログラム概要
日程: 2026年4月11日(土)
場所: 江原平昌月精寺 (江原平昌郡珍富面五台山路374-8)
申請: ネイバースマートストア先着順30名 (3月9日月曜日午前10時オープン)
条件: 江原観光財団インスタグラム(@gwto_official)フォロー認証必須