Ad aprile, mentre il vento primaverile scende lungo le pendici di Odaesan, si svolgerà un viaggio gastronomico speciale al Tempio Woljeongsa di Pyeongchang. Il monaco Seonjae, primo maestro di cucina di cibo da tempio della Chiesa Jogye, che ha sorpreso il mondo con il programma Netflix Chef in bianco e nero 2, presenterà piatti di cibo da tempio preparati con verdure primaverili di stagione. Questo programma, intitolato 'Gastronomia speciale nei templi di Gangwon', si terrà solo per un giorno, sabato 11 aprile, presso il Tempio Woljeongsa di Pyeongchang.
Il monaco Seonjae, primo maestro di cucina di cibo da tempio, racchiude 40 anni di esperienza nelle verdure primaverili
Il monaco Seonjae è una storia vivente della cucina da tempio in Corea del Sud. Dopo aver dedicato oltre 40 anni alla ricerca del cibo da tempio, è stato designato maestro di cucina di cibo da tempio della Chiesa Jogye nel 2016. Dopo aver presentato la sua tesi di laurea presso l'Università Centrale di Sangha, intitolata 'Ricerca sulla cultura del cibo da tempio', ha aperto nel 2002 l'Istituto di Ricerca sulla Cultura del Cibo da Tempio Seonjae, e ha ricevuto il riconoscimento dal Ministero della Cultura per il suo contributo come primo maestro di cucina di cibo da tempio della Corea del Sud, ricevendo il premio per la conservazione culturale.
Il nome del monaco è diventato noto a un pubblico più ampio grazie a Chef in bianco e nero 2 su Netflix nel dicembre 2025. Quando il monaco è apparso con una bacchetta bianca, i partecipanti hanno reagito dicendo: "Scioccante, è arrivato un monaco". Il monaco ha presentato i 'Noodles di pino di Gapyung' utilizzando pinoli di Gapyung, ottenendo elogi dai giudici Ahn Seong-jae e Baek Jong-won, e ha concluso la competizione al sesto posto. Prima di ciò, nell'ottobre 2025, ha presentato cibo da tempio durante una cena speciale al vertice APEC CEO, tenendo una conferenza sul tema 'L'estetica del Vuoto e la filosofia della Coesistenza'.
Il monaco Seonjae ha adottato la filosofia che "il cibo è medicina", sviluppando piatti vegetariani e cibo da tempio che evitano carne e cinque aromi forti, aprendo un nuovo orizzonte per la cucina vegetariana coreana. È anche un promotore della filosofia del cibo da tempio nel mondo gastronomico, insegnando presso Le Cordon Bleu, la CIA negli Stati Uniti e l'UNISG in Italia.
La tavola del tempio preparata con le verdure primaverili di Pyeongchang
Nel programma, il monaco Seonjae presenterà un menu che include gimbap di verdure primaverili di Pyeongchang, pancake di verdure primaverili e gelatina di grano saraceno. Si tratta di cibo da tempio preparato con verdure fresche raccolte dalle montagne primaverili di Pyeongchang.
Il cibo da tempio non è semplicemente un piatto vegetariano. È un linguaggio di pratica che rispetta la natura degli ingredienti e presenta solo ciò che la natura consente. Il monaco Seonjae ha avvertito che "se si definisce il cibo da tempio come il cibo che i monaci mangiano, non c'è motivo di uscire nel mondo", preannunciando un banchetto di sapori che rompe gli stereotipi. Questa tavola è un vero cibo curativo che consola sia il corpo che la mente di chi mangia.
Il Tempio Woljeongsa, un antico tempio di mille anni, il sentiero della foresta di abeti e la meditazione con le ciotole sonore
Il palcoscenico di questo evento è il Tempio Woljeongsa, situato ai piedi di Odaesan. Fondato nel 12° anno del regno della regina Sondok di Silla (643 d.C.) dal monaco Jajang, è il monastero principale del quarto distretto della Chiesa Jogye, ospitando oltre 60 templi e 8 eremi, e possiede numerosi beni culturali, tra cui il tesoro nazionale, la pagoda a nove piani ottagonale.
Il volto del Tempio Woljeongsa è senza dubbio il sentiero della foresta di abeti. Il sentiero della foresta di abeti del Tempio Woljeongsa di Odaesan si estende per circa 1 km, dal portale di ingresso al ponte Geumgang, ed è considerato uno dei tre principali boschi di abeti in Corea, insieme alla foresta di abeti del Giardino Nazionale di Gwangneung e alla foresta di abeti del Tempio Naesosa nella penisola di Byeonsan. Situato a 700 metri sul livello del mare, è una foresta sana e bella, con fitoncidi provenienti dagli abeti e ioni negativi generati dal fiume Odaechon, e offre anche un'esperienza di camminata a piedi nudi su sentieri di argilla. Camminando lentamente lungo questo sentiero, si può vivere l'esperienza di svuotare la mente senza nemmeno cercare di lasciare andare qualcosa.
Dopo la dimostrazione del cibo da tempio, ci sarà una conversazione con i monaci di Woljeongsa e una meditazione con le ciotole sonore. Nel momento in cui il suono delle ciotole sonore risuona lentamente e si diffonde nel silenzio della montagna, inizia l'esperienza di liberarsi gradualmente dal rumore complesso della vita quotidiana.
Il cibo da tempio incontra le tendenze globali del benessere
Recentemente, l'interesse per il cibo da tempio è aumentato rapidamente insieme alla crescente ondata globale di veganismo e vegetarianismo. Chef in bianco e nero 2 ha raggiunto il primo posto nella categoria non inglese dei programmi TV globali, guadagnando popolarità in tutto il mondo, e i piatti vegetariani da tempio presentati dal monaco Seonjae hanno attirato l'attenzione in tutta l'Asia. Anche il monaco Jinwoo, presidente della Chiesa Jogye, ha menzionato i successi del monaco Seonjae durante la conferenza stampa di Capodanno, proponendo l'espansione dei centri di esperienza del cibo da tempio come politica, segnando un momento cruciale per la popolarizzazione del cibo da tempio.
'Gastronomia speciale nei templi di Gangwon' è un programma nato proprio su questa onda. Il tocco del maestro di cucina del cibo da tempio, l'energia di un antico tempio e la natura della primavera di Odaesan si riuniscono in questo giorno speciale, riservato solo a 30 partecipanti.
Panoramica del programma
Data: 11 aprile 2026 (sabato)
Luogo: Tempio Woljeongsa, Pyeongchang, Gangwon (374-8 Odaesan-ro, Jinbu-myeon, Pyeongchang-gun, Gangwon)
Iscrizione: Naver Smart Store, primi 30 iscritti (apertura il 9 marzo, lunedì, alle 10:00)
Condizioni: È obbligatorio seguire l'account Instagram della Fondazione Turistica di Gangwon (@gwto_official)