En avril, lorsque le vent de printemps descend le flanc du mont Odaesan, un voyage gastronomique spécial se déroule au temple de Woljeongsa à Pyeongchang. Le moine Seonjae, premier maître de la cuisine des temples du Bouddhisme Jogye qui a surpris le monde entier dans l'émission Netflix Chef noir et blanc 2, présentera des plats de saison à base de légumes de printemps. Ce programme, intitulé 'Gastronomie spéciale dans les temples de Gangwon', se tiendra pour une seule journée, le samedi 11 avril, au temple de Woljeongsa à Pyeongchang.
Le moine Seonjae, premier maître de la cuisine des temples, met 40 ans d'expérience dans les légumes de printemps
Le moine Seonjae est une histoire vivante de la cuisine des temples en Corée du Sud. Après plus de 40 ans de recherche sur la cuisine des temples, il a été désigné maître de la cuisine des temples en 2016. Après avoir présenté sa thèse de fin d'études à l'Université centrale des moines sur la culture de la cuisine des temples, il a ouvert l'Institut de recherche sur la culture de la cuisine des temples Seonjae en 2002, et a reçu la médaille de la culture pour sa contribution en tant que premier maître de la cuisine des temples de Corée du Sud, décernée par le Bureau du patrimoine culturel.
Le nom du moine est devenu plus largement connu grâce à l'émission Netflix Chef noir et blanc 2 en décembre 2025. Lorsque le moine est apparu en robe de moine avec une cuillère en métal, les participants ont réagi avec surprise en disant : "Choquant, un moine est là !". Le moine a présenté des 'nouilles de pin de Gapyung' en utilisant des pignons de pin, suscitant des éloges des juges Ahn Seong-jae et Baek Jong-won, et a terminé la compétition à la sixième place. Avant cela, en octobre 2025, il a présenté la cuisine des temples lors d'un dîner spécial au sommet des PDG de l'APEC, où il a donné une conférence sur le thème 'L'esthétique du vide et la philosophie de la coexistence'.
Le moine Seonjae adopte la philosophie selon laquelle "la nourriture est un médicament" et a développé une cuisine végétarienne qui évite la viande et les cinq légumes impurs, ouvrant ainsi une nouvelle perspective sur la cuisine végétarienne coréenne. Il enseigne également à Le Cordon Bleu, à l'école de cuisine CIA aux États-Unis et à l'UNISG en Italie, faisant connaître la philosophie de la cuisine des temples dans le monde gastronomique.
Une table de temple dressée avec des légumes de printemps de Pyeongchang
Dans ce programme, le moine Seonjae présentera des plats tels que des kimbaps aux légumes de printemps de Pyeongchang, des pancakes aux légumes de printemps et des galettes de sarrasin. Ce sont des plats de cuisine des temples préparés avec des légumes fraîchement cueillis dans les montagnes de Pyeongchang.
La cuisine des temples n'est pas simplement un plat végétarien. C'est un langage de pratique qui respecte la nature des ingrédients et ne contient que ce que la nature permet. Le moine Seonjae a annoncé un festin de saveurs qui brise les stéréotypes en disant : "Si l'on considère la cuisine des temples comme la nourriture que mangent les moines, il n'y a aucune raison de sortir dans le monde". Cette table est une véritable nourriture de guérison qui apaise à la fois le corps et l'esprit de ceux qui mangent.
Le temple millénaire de Woljeongsa, le sentier de la forêt de sapins et la méditation avec des bols chantants
Le lieu de cet événement est le temple de Woljeongsa, situé au flanc du mont Odaesan. Fondé en 643 par le moine Jajang sous le règne de la reine Seondeok de Silla, c'est le siège du quatrième district de la secte Jogye, abritant plus de 60 temples et 8 ermitages, et possède de nombreux trésors culturels, y compris le célèbre pagode octogonale à neuf étages.
Le visage de Woljeongsa est sans aucun doute le sentier de la forêt de sapins. Le sentier de la forêt de sapins de Woljeongsa s'étend sur environ 1 km, reliant le portail d'entrée au pont Geumgang, et est considéré comme l'un des trois plus grands forêts de sapins de Corée, avec la forêt de sapins du jardin botanique national de Gwangneung et celle du temple Naesosa dans la péninsule de Byeonsan. Situé à 700 mètres d'altitude, c'est une forêt de vie saine et belle, où l'on peut expérimenter les phytoncides des sapins et les ions négatifs générés par la rivière Odaechun, ainsi que des expériences de marche pieds nus sur des chemins de terre. En marchant lentement sur ce chemin, on fait l'expérience de voir son esprit se vider naturellement sans avoir à forcer quoi que ce soit.
Après la démonstration de la cuisine des temples, il y aura une discussion autour du thé avec les moines de Woljeongsa et une méditation avec des bols chantants. Au moment où le son des bols chantants résonne lentement dans le calme de la montagne, l'expérience de voir le bruit complexe de la vie quotidienne se dissiper commence.
La cuisine des temples rencontre la tendance mondiale du bien-être
Récemment, avec la montée mondiale du véganisme et du végétarisme, l'intérêt pour la cuisine des temples a fortement augmenté. Chef noir et blanc 2 a atteint la première place dans la catégorie non anglophone des émissions de télévision mondiales, attirant une popularité mondiale, et la cuisine végétarienne des temples présentée par le moine Seonjae a attiré l'attention au-delà de la Corée, dans toute l'Asie. Le moine Jinwoo, président du bureau général de la secte Jogye, a également mentionné les réalisations du moine Seonjae lors de la conférence de presse du Nouvel An, en mettant en avant l'expansion des centres d'expérience de la cuisine des temples comme une politique, marquant le début d'une véritable dynamique pour la popularisation de la cuisine des temples.
'Gastronomie spéciale dans les temples de Gangwon' est un programme né de cette dynamique. Le goût du maître de la cuisine des temples, l'énergie du temple millénaire et la nature du printemps au mont Odaesan se réunissent en une seule journée spéciale, réservée à seulement 30 participants.
Aperçu du programme
Date : 11 avril 2026 (samedi)
Lieu : Temple de Woljeongsa, Pyeongchang, Gangwon (374-8, Odaesan-ro, Jinbu-myeon, Pyeongchang-gun, Gangwon)
Inscription : 30 personnes par ordre d'arrivée sur le Naver Smart Store (ouverture le lundi 9 mars à 10h)
Conditions : Suivi obligatoire de l'Instagram de la Fondation du Tourisme de Gangwon (@gwto_official)
