当清晨的薄雾正缓缓笼罩在内藏山山麓之际，白羊寺的优华楼里摆放的不是名牌购物袋，而是茶杯。5月末尾，前往全南长城的深山寺院者，正是最先拿到限量版的百货优秀客户（VIP）。那天他们手中握着的，并非手提包，也不是画廊邀请券。在山门内度过一晚的静谧，以及精心摆放的一桌寺院素食。
新世界百货于5月30日至31日两天间，面向优秀客户举办的高端禅修体验“新世界美食鉴赏”圆满落幕。这是一种把高端零售店的华丽暂时放下、将美食与冥想、寺院文化体验融为一体的“健康养生”（wellness）内容。外界评价认为，凭借超越购物的体验打动了客户的心。
更有意思的是，这一幕如今不再陌生。最擅长售卖奢侈品的空间，开始倡导“留白”。新世界百货把客户带到山寺的这起“小事件”，悄然说明零售的叙事正在从消费转向“修复”。
百货为何把客户带到山寺
百货VIP营销的重心正在迁移。过去以限量版优先预购和休息室（lounge）权益为代表的忠诚客户经营，正向体验、文化以及健康养生倾斜。物质消费尚未填满的空白，开始由精神层面的休憩来补足。业内认为，近来百货核心客户战略正从买东西转向用时间，正从“拥有”走向“体验”。
新世界百货并未把这次项目设计成只提供住宿、让人“住下就行”的禅修体验。它被规划为把美食、休憩、寺院文化体验串成一体的高端策展型内容。想要不打乱旅程的节奏与质感的用心，体现在细节之中。新世界推出并携手高端旅行平台“via 新世界”，把从出行到住宿、用餐、项目运营等整个行程以私密方式安排妥当。专属车辆接送服务把参与者从出发点一路送到寺院山门前，并对寺院进行单独场地租用，同时以2人1间的方式运营客房，尽量不打扰宁静。
越是处在奢侈消费顶端的客户，越能意识到真正让人渴求的对象是“慢下来的时间”。这份洞察成为此次策划的底色。把最华丽的一切都享受过的人，最珍贵的礼物反而是一整天：什么都不用买。
“主厨的餐桌”让世界认识的味道，定观法师
此次行程的核心人物是寺院美食的行家定观法师。定观法师是白羊寺天真庵的住持，被认为是于2017年出演Netflix美食纪录片《主厨的餐桌》第三季、从而向世界传递韩国寺院美食价值的代表人物。他与米其林星级主厨的精致餐饮并列登场的菜品，并非只依赖华丽技法，而是以不违背自然的端正与克制，反而留下更深印象。
在他名字之前，总会跟着沉甸甸的修饰语。《纽约时报》曾经称赞定观法师的寺院美食是世界上最珍奇的食物。此后，他还获得了烹饪界颇具权威的詹姆斯·比尔德奖，并且入选由“亚洲50最佳餐厅”评选授予的“今年功劳奖”（Icon Award）。不使用五辛的纯素（vegetarian），从自家菜圃和山脚地亲手收获的当季食材，以及立足于展现材料本味的饮食理念，正是让世界美食家愿意来到韩国偏僻山寺的原因。
VIP客户在活动筹备之前就表现出高度关注，也是因为这一点。那是一份承诺：在他所停留的山寺里，亲眼遇见这位人物的食物与理念——而这些东西在别处并不容易触及。
从茶谈到发皿供食，一段缓缓流淌的两天
行程第一天以优华楼与住持法师之间的茶谈拉开序幕。以茶与点心为媒，谈话围绕修行与人生展开。在香气与温度慢慢散开的同时，或许也让原本被城市节奏“驯化”的心绪一点点放松下来。晚间则接连安排让人以指尖与身体去“学习”山寺时光的体验：亲自敲响那沉稳厚重的梵钟、行108拜以一手一手把心中负担逐一放空，以及串制念珠——把每一颗珠子一颗颗穿起来。对那些习惯迅速把东西拿到手的人而言，慢慢做出来的时间本身就是一种陌生而温柔的安慰。
第二天，与定观法师相伴的时光被视为本次旅程的亮点。在对一般访客不开放的专属餐饮空间里，呈现了一套把发皿供食以现代方式重新诠释的寺院美食套餐。用当季野菜与蔬菜、由人工精心腌制酿成的酱汁所共同成就的每一碗菜里，都蕴含着寺院饮食特有的深厚风味。把辛辣刺激的味道让位之后，材料本来的香气反而清晰浮现的体验，也在舌尖上告诉人：与其“增加”什么，不如“减少”什么往往更难。
摆在饭桌之外传达来的，并不只是食物。以诚挚之心烹调一顿饭、并怀着感恩之意接受发皿供食的态度之中，融入了即便回到日常生活也会久久反复咀嚼的生活质地。
曼陀罗、亲笔签名，以及一坛酱
在美食与冥想之间，还安排了用手捏制的时间。于以客户参与为导向的“藏传曼陀罗”课堂中，参与者亲手绘制与叠放曼陀罗，再次回味禅修体验的意义。凝视精细纹样逐步成形的过程，同样也是一种练习：把心放在过程里，而非只盯着结果。
项目的余韵并未以“空手结束”告终。完成行程的客户，除随附装有定观法师亲笔签名的书籍外，寺院法师亲自腌制的酱与咸菜也作为特别礼物一并赠出。百货送出的礼物并非名牌周边，而是一坛酱，这一点正是对本次项目所追求价值的最直观压缩。回到家后，当在餐桌上再次品到那份味道时，也正是精心设计，让在山寺度过的两天能够自然衔接进日常。
从“消费”走向“修复”，健康养生成为零售的语言
新世界百货的这次尝试，并不能只被解读为一家百货的单次活动。进入2026年后，健康养生（wellness）已跨过特定品类的边界，成为消费的“衡量标准”本身。原本在问“你好好休息了吗”，问题转而变成“你如何生活着”；冥想与呼吸、慢慢恢复的节奏进入了日常。最敏捷的奢侈产业关注山寺的宁静，其背后正是这样一个时代的渴求。
新世界百货正通过持续扩展融合美食、旅行与文化内容的高端项目，提升把握客户整体生活方式的竞争力。新世界百货营业战略负责人李在贤（音译）表示，此次“新世界美食鉴赏”是一项高端内容策划，旨在让人深入体验韩国传统文化、寺院美食与休憩，并称将继续推出符合新生活方式的内容，以提升优秀客户的忠诚度。